Dieses köstliche und einfache Tempeh Rezept vereint den süßlich-scharfen Geschmack, den man aus Indonesien kennt. Bekannt ist das knusprige Tempeh auf Bali als Tempe Orek (oder auch oft Tempe Oseng Oseng oder Tempe Manis genannt).
Tempe Orek wird in Indonesien typischerweise als Beilage, zusammen mit Reis und weiteren Gerichten, serviert.
Im folgenden gibt es unser Lieblingsgericht aus Indonesien zum Nachkochen für Zuhause.
Du weißt nicht, was Tempeh eigentlich ist? Dann lies dir diesen Beitrag durch: Was ist Tempeh und Tofu eigentlich?
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Zutaten für unser Tempeh Rezept
Portionen: 2 als Hauptspeise und 4 als Beilage | Zubereitungszeit: 30 Minuten
| MENGE | ZUTATEN |
|---|---|
| 400 Gramm | Tempe |
| 1 Esslöffel | brauner Zucker |
| 3 Esslöffel | süße Sojasoße (z.B. Kecap Manis von ABC) |
| 3 | große Chilischoten |
| 3 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 cm | Galangal, zerstampft |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Kaffirlimettenblätter |
| 100 ml | Wasser |
| Nach Belieben | Öl |
| ½ Esslöffel | Salz |
| ½ Esslöffel | Pfeffer |
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Zubereitung für unser Tempeh Rezept
1. Schneide das Tempeh in kleine Streifen (ca. 1 cm Dicke und 3 cm Länge).
2. Erhitze Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne und gebe das geschnittene Tempeh hinzu.
3. Frittiere das Tempeh bis es eine golden-braune Farbe erreicht.
4. Nehme das Tempeh aus dem Wok oder der Pfanne und lasse überschüssiges Öl auf einem Papiertuch abtropfen.
5. Schneide die Chilischoten, Schalotten und den Knoblauch in feine Scheiben.
6. Erhitze 2 EL Öl in einem Wok oder einer Pfanne.
7. Gebe die Lorbeerblätter, die Kaffirlimettenblätter und das zerstampfte Galangan hinzu und brate es kurz an.
8. Füge die Chilischoten, die Schalotten und den Knoblauch hinzu und gare es in dem Öl, bis die Chilischoten weich sind.
9. Gebe das Wasser und den braunen Zucker hinzu.
10. Rühre die Soße bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
11. Gebe das Kecap Manis (süße Sojasoße, z.B. von ABC) hinzu und koche die Soße bis sie dickflüssig ist (ca. 3 Minuten).
12. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
13. Verrühre die zuvor frittierten Tempeh-Stücke mit der Soße.
14. Serviere das Tempe Orek in einer Schale oder auf einem Teller als Beilage mit Reis und anderen Gerichten.
Gut zu wissen
Das komplette Gericht beinhaltet mehr als 76 Gramm Eiweiß. Tempeh ist reich an Eiweiß – kein Wunder, dass es für Veganer der perfekte Fleischersatz ist.
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Über die Autorin:
Sanita ist 2013 nach Bali geflogen um hier ihr Auslandssemester zu absolvieren. Dort hat sie sich dann Hals über Kopf in die Insel und ihren jetzigen Ehemann Simon, der gebürtig aus Sumatra stammt, verliebt. Nun lebt sie ihren Traum auf der Insel und organisiert mit Herzblut Hochzeiten und Flitterwochen auf Bali über ihr eigenes Unternehmen Traumreise Bali.
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