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Sate Rezept: Sate Spieße mit Erdnusssoße

von Melissa Schumacher

Sate Spieße mit Erdnusssoße sind das indonesische Street-Food schlechthin.

Am späten schwebt aus fast jeder Straßenecke der Geruch von gegrilltem Hähnchen und der leckeren Erdnusssoße.

Mit unserem einfachen Sate Rezept kannst du dir in Nullkommanichts ein Stück Indonesien nach Hause holen. 

Übrigens: Als Vegetarier:in kannst du statt Hühnchen einfach Tempeh als Fleischersatz nehmen.

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Sate Spieße mit Erdnusssoße findest du überall in Indonesien als Street-Food-Klassiker am Abend
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Die vegetarische Sate Rezept Alternative mit Tempeh

Zutaten für die Sate Spieße mit Erdnusssoße

Portionen: 20 Spieße | Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für das gegrillte Hähnchen für unser Sate Rezept:

MENGEZUTATEN
800 Gramm Hähnchenbrust
20 Holzspieße (z.B. Kebap Spieße)
2 Esslöffelsüße Sojasoße (z.B. Kecap Manis von ABC)
1 EsslöffelÖl

Tipp: Als Vegetarier:in kannst du statt Hühnchen einfach Tempeh als Fleischersatz nehmen!

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Die Erdnüsse die Erdnusssoße, die bei den indonesischen Sate Spießen nicht fehlen dürfen

Zutaten für die Erdnusssoße für unser Sate Rezept:

MENGEZUTATEN
100 GrammErdnüsse
3 Esslöffelsüße Sojasoße (z.B. Kecap Manis von ABC)
150 mlWasser
2Kaffirlimettenblätter
1 TeelöffelSalz
50 ml + 2 EsslöffelÖl
3Chilischoten
5Schalotten
3Knoblauchzehen

Gut zu Wissen: In Indonesien gibt es viele verschiedene Varianten von Sate Spießen. Unsere Sate Rezept ist eine einfache Version von der bekanntesten Sate-Version, die man aus Bali von den Nachtmärkten kennt: Sate Madura aus Java.

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Zutaten Übersicht für unser Sate Rezept

Zubereitung der Erdnusssoße für unser Sate Rezept

1. Erhitze die 50 ml Öl in einer Pfanne und brate darin die Erdnüsse unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten an.

2. Zerstampfe zunächst die Erdnüsse in einem Mörser mit Zugabe von 2 EL Wasser. Füge mehr Wasser hinzu falls nötig, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

3. Zerstampfe die Chilischoten, Schalotten und Knoblauchzehen im Mörser und mische es mit dem Stößel unter die Erdnusspaste.

4. Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und gebe die scharfe Erdnusspaste sowie die Kaffirblätter hinzu.

5. Brate die Paste unter ständigem Rühren und bei mittlerer Hitze an, bis sich der Duft entfaltet.

6. Gebe die süße Sojasoße (z.B. von Kecap Manis von ABC) und das Wasser hinzu und verrühre alle Zutaten gleichmäßig. Schmecke mit Salz ab.

7. Wenn eine flüssigere Konsistenz gewünscht ist, füge nach und nach mehr Wasser hinzu.

8. Koche die Soße für 5 Minuten unter ständigem Umrühren und gebe sie anschließend in eine kleine Schale.

9. Verteile ein Viertel der Soße auf einem Teller.

10. Gebe die 2 EL süße Soße und 1 EL Öl hinzu und vermische es glatt auf dem Teller.

11. Stelle den Teller und den Rest der Soße zur Seite.

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Zubereitung für das gegrillte Hähnchen für unser Sate Rezept

1. Die Hähnchenbrust in 2 x 2 cm kleine Stückchen schneiden. Alternativ kannst du an dieser Stelle auch Tempeh in 2 x 2 xm kleine Stücke zuschneiden.

2. Jeweils 5 bis 6 Fleischstückchen (oder Tempehstückchen) auf einen Spieß stecken. Empfehlenswert sind beispielsweise Kebapspeße aus Bambus.

3. Die Hähnchenspieße (oder Tempehspieße) mit der Erdnusssoße auf dem Teller marinieren.

4. Grille die Sate-Spieße auf einem Grill bis das Fleisch durch ist (ca. 8 bis 10 Minuten pro Seite).

5. Verteile die Erdnusssoße auf einem Teller und lege die Satespieße in die Soße. Für eine authentische Mahlzeit, serviere die Satespieße mit Reis als Beilage

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Sate Spieße mit Erdnusssoße: Mit Erdnüssen und Gurken sowie Reis kannst du deine Sate-Kreation aus Bali anrichten

Wir hoffen, dir hat unser Sate Rezept geschmeckt. Welchen indonesische Rezept sollen wir als nächstes online stellen? Kommentiere diesen Artikel gerne mit deinen Ideen!

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Über die Autorin:

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Sanita ist 2013 nach Bali geflogen um hier ihr Auslandssemester zu absolvieren. Dort hat sie sich dann Hals über Kopf in die Insel und ihren jetzigen Ehemann Simon, der gebürtig aus Sumatra stammt, verliebt. Nun lebt sie ihren Traum auf der Insel und organisiert mit Herzblut Hochzeiten und Flitterwochen auf Bali über ihr eigenes Unternehmen Traumreise Bali.

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4 Kommentare

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4 Kommentare

Lera 10. Dezember 2020 - 15:02

JA, danke. Voll lecker. Hähnchen mit Erdnusssoße! Ich habe das schon ewig nicht mehr gemacht und gegessen.

Antworte Lera
Melissa Schumacher 10. Dezember 2020 - 17:13

Sag unbedingt Bescheid, wie es geschmeckt hat 🙂

Antworte Melissa
Wolfgang 27. November 2020 - 21:40

Hallo Indojunkie, es freut mich dass ihr hier Rezepte aus Indonesien zeigt. Aber bei dem hier muss ich jetzt mal meinen Senf dazu geben.

Ich habe schon oft auf den Straßenmärkten in ganz Indonesien und ganz besonders auch Bali Sate genossen. Nicht nur Ayam, sondern auch Kambing und andere. Noch nirgends habe ich dort Spießchen mit 2 x 2 cm großen Hähnchenfleischwürfel gesehen. Die waren immer viel kleiner. Und deswegen dauert das Grillen auch nicht 8 bis 10 Minuten pro Seite, sondern insgesamt um die 3 Minuten, oftmals sogar noch weniger. Ich kann mich auch nicht erinnern je gesehen zu haben, dass das Fleisch schon vor dem Grillen in der Erdnusssoße mariniert wurde. Stattdessen wird Kecap Manis oder eine ähnlich dicke, dunkle und würzige Soße zum Marinieren verwendet. Die Erdnusssoße kommt erst nach dem Grillen über oder neben die Spießchen.

Die beste Sate-Variante fand ich übrigens die mit Hähnchenbürzel 🙂

Antworte Wolfgang
Sanita 9. Dezember 2020 - 8:01

Hallo Wolfgang,

vielen Dank für dein Feedback!

Tatsächlich werden nicht nur Sate-Spieße, sondern algemein indonesische Gerichte von fast jedem Haushalt unterschiedlich zubereitet. Wichtig ist, dass die richtigen Zutaten und Gewürze verwendet werden. Daher kann es natürlich durchaus sein, dass manche Sate-Verkäufer das Fleisch nur in Kecap Manis wenden. Manche bestreichen das Fleisch auf den Spießen auch erst während dem Grillen. Da gibt es so viele Variablen.

Bis es wieder möglich ist nach Indonesien zu reisen und die leckeren Sate-Spieße auf Nachtmärkten zu genießen, hilft hoffentlich unser Rezept dabei, das Fernweh etwas zu stillen.

Ganz liebe Grüße aus Bali,
Sanita

Antworte Sanita

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