Ayam Kecap Rezept: Hühnchen in süß-scharfer Soße aus Indonesien

Wenn du schonmal in Indonesien warst, bist du mit Sicherheit schon auf den Geschmack der süßen Sojasoße namens Kecap Manis gekommen.

Das Highlight von dem indonesischen Gericht „Ayam Kecap“ ist, wie der Name schon sagt, die dunkle, süße Sojasoße. Gepaart mit der Schärfe von feurigen Chilis und einer Mischung aus würzigen Zutaten, ist das gebratene Hühnchen eine Geschmacksexplosion für die Gaumen garantiert. 

Übrigens: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.

Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch mit Schweinefleisch wunderbar! Auf Bali findest du dieses Gericht unter dem Namen Babi Kecap.

Unser Ayam Kecap Rezept

• Portionen: 4
• Zubereitungszeit: 40 Minuten 

Tipp: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.

Zutaten für unser Ayam Kecap Rezept

• 500 gr Hähnchenfleisch (Hühnerbrust & Hühnerschenkel gemischt, mit Haut und Knochen)
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 große Chili
• 1 kleine Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 TL Koriandersamen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Kaffirlimettenblatt
• 2 Stangen Zitronengras
• 3 EL Süße Sojasoße (z.B. Kecap Manis)
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz & 1 TL Pfeffer
• Genügend Öl zum Braten

Zutaten für die Gewürzpaste für unser Ayam Kecap Rezept

• 5 Chilischoten
• 2 cm Ingwer
• 3 cm Galgant
• 4 Knoblauchzehen

Tipp: Spezielle „indonesische“ Zutaten findest du in den meisten Asialäden, gut sortierten Supermärkten sowie indonesischen Onlineshops.

Zubereitung für unser Ayam Kecap Rezept

1. Öl in einem Wok erhitzen und darin das Hühnchen braten, bis die Haut eine goldene Farbe angenommen hat.

2. Das gebratene Fleisch aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. 

3. Etwas Öl aus dem Wok entfernen, sodass nur ca. 2 EL im Wok bleiben. 

4. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und das Öl in dem Wok nochmal erhitzen. Die Zwiebelwürfel in dem Öl glasig braten.

5. Die Zutaten der Gewürzpaste mit Hilfe eines Mörser & Stößels zu einer Paste verarbeiten.

6. Nun die Gewürzpaste zu den gebratenen Zwiebelstückchen geben und weiter anbraten.

7. Die Lorbeerblätter und das Kaffirlimettenblatt einreißen, das Zitronengras knoten und Galgant zerstampfen. Alles mit in den Wok geben. 

8. Wasser einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

9. Sobald das Wasser köchelt das Hühnchenfleisch zurück in den Wok geben. 

10. Die süße Sojasoße (Kecap Manis) unterrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

11. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel und die große Chili hacken und zu dem Ayam Kecap rühren.

12. Dein Gericht ist verzehrbereit sobald die Soße etwas dicker geworden ist.

13. Das Ayam Kecap mit Reis servieren.  

Tipp: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.

Was bedeutet Ayam Kecap?

ayam = Huhn

kecap = gemeint ist die süße Soyasoße „kecap manis“

manis = süß

Dich interessiert die indonesische Sprache? Dann lerne gemeinsam mit uns Indonesisch. Im Indonesisch-Crashkurs von Indojunkie lernst du mit viel Spaß online die vermutlich einfachste Sprache der Welt!

Diese Beiträge könnten dich auch interessieren:

• Terong Balado Rezept: Aubergine in scharfer Soße aus Indonesien
• Nasi Goreng Rezept Original: Indonesisches Reisgericht
• Gado Gado Rezept: Gemischtes Gemüse mit Erdnusssoße
• Tempeh Rezept: Knuspriges Tempe Orek in süßer Sojasauce
• Sate Rezept: Sate Spieße mit Erdnusssoße
• Bubur Kacang Hijau Rezept: Süßer Mungbohnenbrei aus Indonesien