Wenn du schonmal in Indonesien warst, bist du mit Sicherheit schon auf den Geschmack der süßen Sojasoße namens Kecap Manis gekommen.
Das Highlight von dem indonesischen Gericht „Ayam Kecap“ ist, wie der Name schon sagt, die dunkle, süße Sojasoße. Gepaart mit der Schärfe von feurigen Chilis und einer Mischung aus würzigen Zutaten, ist das gebratene Hühnchen eine Geschmacksexplosion für die Gaumen garantiert.
Übrigens: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.
Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch mit Schweinefleisch wunderbar! Auf Bali findest du dieses Gericht unter dem Namen Babi Kecap.

Unser Ayam Kecap Rezept
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
Tipp: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.
Zutaten für unser Ayam Kecap Rezept
- 500 gr Hähnchenfleisch (Hühnerbrust & Hühnerschenkel gemischt, mit Haut und Knochen)
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 große Chili
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 TL Koriandersamen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Kaffirlimettenblatt
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 EL Süße Sojasoße (z.B. Kecap Manis)
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz & 1 TL Pfeffer
- Genügend Öl zum Braten
Zutaten für die Gewürzpaste für unser Ayam Kecap Rezept
- 5 Chilischoten
- 2 cm Ingwer
- 3 cm Galgant
- 4 Knoblauchzehen
Tipp: Spezielle „indonesische“ Zutaten findest du in den meisten Asialäden, gut sortierten Supermärkten sowie indonesischen Onlineshops.

Zubereitung für unser Ayam Kecap Rezept
1. Öl in einem Wok erhitzen und darin das Hühnchen braten, bis die Haut eine goldene Farbe angenommen hat.

2. Das gebratene Fleisch aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.
3. Etwas Öl aus dem Wok entfernen, sodass nur ca. 2 EL im Wok bleiben.
4. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und das Öl in dem Wok nochmal erhitzen. Die Zwiebelwürfel in dem Öl glasig braten.

5. Die Zutaten der Gewürzpaste mit Hilfe eines Mörser & Stößels zu einer Paste verarbeiten.

6. Nun die Gewürzpaste zu den gebratenen Zwiebelstückchen geben und weiter anbraten.

7. Die Lorbeerblätter und das Kaffirlimettenblatt einreißen, das Zitronengras knoten und Galgant zerstampfen. Alles mit in den Wok geben.
8. Wasser einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.


9. Sobald das Wasser köchelt das Hühnchenfleisch zurück in den Wok geben.
10. Die süße Sojasoße (Kecap Manis) unterrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.


11. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel und die große Chili hacken und zu dem Ayam Kecap rühren.


12. Dein Gericht ist verzehrbereit sobald die Soße etwas dicker geworden ist.
13. Das Ayam Kecap mit Reis servieren.

Tipp: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.
Was bedeutet Ayam Kecap?
ayam = Huhn
kecap = gemeint ist die süße Soyasoße „kecap manis“
manis = süß
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Über die Autorin:
Sanita ist 2013 nach Bali geflogen um hier ihr Auslandssemester zu absolvieren. Dort hat sie sich dann Hals über Kopf in die Insel und ihren jetzigen Ehemann Simon verliebt. Nun lebt sie ihren Traum auf der Insel und organisiert mit Herzblut Hochzeiten und Flitterwochen auf Bali. Gemeinsam betreiben sie die Agentur Traumreise Bali, bei der Sanita das organisatorische Geschick mitbringt und Simon mit seinem kreativen Auge die Hochzeiten in Bildern festhält. Gemeinsam mit Indojunkie hat sie ein Kochbuch mit 38 indonesischen Rezepten herausgebracht.

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