Home Essen Ayam Kecap Rezept: Hühnchen in süß-scharfer Soße aus Indonesien

Ayam Kecap Rezept: Hühnchen in süß-scharfer Soße aus Indonesien

von Melissa Schumacher

Wenn du schonmal in Indonesien warst, bist du mit Sicherheit schon auf den Geschmack der süßen Sojasoße namens Kecap Manis gekommen.

Das Highlight von dem indonesischen Gericht „Ayam Kecap“ ist, wie der Name schon sagt, die dunkle, süße Sojasoße. Gepaart mit der Schärfe von feurigen Chilis und einer Mischung aus würzigen Zutaten, ist das gebratene Hühnchen eine Geschmacksexplosion für die Gaumen garantiert. 

Übrigens: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.

Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch mit Schweinefleisch wunderbar! Auf Bali findest du dieses Gericht unter dem Namen Babi Kecap.

Ayam Kecap Rezept: Gebratenes Hühnchen in süß-scharfer Soße

Unser Ayam Kecap Rezept

  • Portionen: 4
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten 

Tipp: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.

Zutaten für unser Ayam Kecap Rezept

  • 500 gr Hähnchenfleisch (Hühnerbrust & Hühnerschenkel gemischt, mit Haut und Knochen)
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Frühlingszwiebel
  • 1 große Chili
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Kaffirlimettenblatt
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 3 EL Süße Sojasoße (z.B. Kecap Manis)
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz & 1 TL Pfeffer
  • Genügend Öl zum Braten

Zutaten für die Gewürzpaste für unser Ayam Kecap Rezept

  • 5 Chilischoten
  • 2 cm Ingwer
  • 3 cm Galgant
  • 4 Knoblauchzehen

Tipp: Spezielle „indonesische“ Zutaten findest du in den meisten Asialäden, gut sortierten Supermärkten sowie indonesischen Onlineshops.

Zutaten für unser Ayam Kecap Rezept

Zubereitung für unser Ayam Kecap Rezept

1. Öl in einem Wok erhitzen und darin das Hühnchen braten, bis die Haut eine goldene Farbe angenommen hat.

Schritt 1_ayam_kecap
Schritt 1 für unser Ayam Kecap Rezept aus Indonesien

2. Das gebratene Fleisch aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. 

3. Etwas Öl aus dem Wok entfernen, sodass nur ca. 2 EL im Wok bleiben. 

4. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und das Öl in dem Wok nochmal erhitzen. Die Zwiebelwürfel in dem Öl glasig braten.

Schritt 4_ayam_kecap
Schritt 4 für unser Ayam Kecap Rezept aus Indonesien

5. Die Zutaten der Gewürzpaste mit Hilfe eines Mörser & Stößels zu einer Paste verarbeiten.

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Schritt 5 für unser Ayam Kecap Rezept aus Indonesien

6. Nun die Gewürzpaste zu den gebratenen Zwiebelstückchen geben und weiter anbraten.

Schritt 6_ayam_kecap
Schritt 6 für unsner Ayam Kecap Rezept aus Indonesien

7. Die Lorbeerblätter und das Kaffirlimettenblatt einreißen, das Zitronengras knoten und Galgant zerstampfen. Alles mit in den Wok geben. 

8. Wasser einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

9. Sobald das Wasser köchelt das Hühnchenfleisch zurück in den Wok geben. 

10. Die süße Sojasoße (Kecap Manis) unterrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

11. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel und die große Chili hacken und zu dem Ayam Kecap rühren.

12. Dein Gericht ist verzehrbereit sobald die Soße etwas dicker geworden ist.

13. Das Ayam Kecap mit Reis servieren.  

Ayam Kecap_2
Unser Ayam Kecap Rezept aus Indonesien

Tipp: Noch mehr leckere indonesische Rezepte gibt es in unserem Kochbuch: 38 indonesische Rezepte.

Was bedeutet Ayam Kecap?

ayam = Huhn

kecap = gemeint ist die süße Soyasoße „kecap manis“

manis = süß

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Über die Autorin:

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Sanita ist 2013 nach Bali geflogen um hier ihr Auslandssemester zu absolvieren. Dort hat sie sich dann Hals über Kopf in die Insel und ihren jetzigen Ehemann Simon verliebt. Nun lebt sie ihren Traum auf der Insel und organisiert mit Herzblut Hochzeiten und Flitterwochen auf Bali. Gemeinsam betreiben sie die Agentur Traumreise Bali, bei der Sanita das organisatorische Geschick mitbringt und Simon mit seinem kreativen Auge die Hochzeiten in Bildern festhält. Gemeinsam mit Indojunkie hat sie ein Kochbuch mit 38 indonesischen Rezepten herausgebracht.

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