Die besten M├Ârser und St├Â├čel ÔÇô unsere Empfehlungen

Die besten M├Ârser und St├Â├čel - unsere EmpfehlungenSie sind das ideale K├╝chenzubeh├Âr, um feine Kr├Ąuter und Gew├╝rze zu zermahlen und d├╝rfen vor allem in der indonesischen K├╝che nicht fehlen: M├Ârser und St├Â├čel.

Auch wenn sie zwischen den modernen, elektronischen K├╝chenhelfern manchmal etwas antik aussehen, sind sie das beste Werkzeug, um aromatische Pasten, intensive Gew├╝rzmischungen und leckeres Sambal zu zaubern!

In diesem Beitrag stellen wir dir unsere Favoriten f├╝r M├Ârser und St├Â├čel vor. Au├čerdem erf├Ąhrst du, wie du deine K├╝chenhelfer am leichtesten verwendest, worauf du beim Kauf achten solltest und weitere hilfreiche Tipps!

Die wichtigsten Informationen dieses Artikels auf einen Blick:

  • M├Ârser und St├Â├čel sind praktische K├╝chenhelfer, die vielf├Ąltig einsetzbar
  • Du kannst in einem M├Ârser trockene Gew├╝rze, frische Kr├Ąuter und Pflanzenteile zerkleinern und daraus aromatische Pasten, Marinaden und Gew├╝rzmischungen
  • M├Ârser und St├Â├čel gibt es in verschiedenen Materialien, Gr├Â├čen und Formen. Der Hauptzweck ist entscheidend bei der M├Ârserwahl.

Unsere Empfehlungen

Zwilling Spices M├Ârser mit St├Â├čel, Granit & Edelstahl

Zwilling Spices M├Ârser mit St├Â├čel, Granit & Edelstahl im VergleichDer schwarze, massive M├Ârser von Zwilling besteht aus porenfrei poliertem Granit und einem stylischen Ring aus hochwertigem 10/18 Edelstahl. Mit 10 Zentimetern H├Âhe, 11 Zentimetern Innendurchmesser und 3,26 Kilogramm hat er die ideale Gr├Â├če.

Dank der glatten Oberfl├Ąche k├Ânnen verschiedenen Zutaten problemlos gemischt und der M├Ârser leicht gereinigt werden. Der hochwertige Naturstein ist s├Ąure-unempfindlich. Rutschfeste Gummif├╝├če am Boden des M├Ârsers sorgen f├╝r stabiles Arbeiten und gesch├╝tzte Oberfl├Ąchen.

VorteileNachteile
– aus porenfrei poliertem Granit
– funktioniert ohne gro├čen Kraftaufwand
– sehr gut zu reinigen
– hochwertig
– haftende Gummif├╝├če unterst├╝tzen die Stabilit├Ąt
– unhandlich gro├č

Waldwerk M├Ârser mit St├Â├čel auf edler & stabiler Eichenholzbasis

Waldwerk M├Ârser mit St├Â├čel auf edler & stabiler Eichenholzbasis im Vergleich

Der M├Ârser von Waldwerk mit extra langem St├Â├čel aus nat├╝rlichem Granit ist ein absoluter Blickfang. Er steht auf einer abnehmbaren, hochwertigen Eichenholz-Basis, die die Arbeitsplatte vor Kratzern sch├╝tzt und stabiles Arbeiten auf jeder Oberfl├Ąche erm├Âglicht.

Mit dem M├Ârser von Waldwerk kannst du fein und pr├Ązise mahlen. Der lange St├Â├čel liegt angenehm in der Hand und st├Â├čt beim Mahlen nicht an den Rand des M├Ârsers. M├Ârser und St├Â├čel sind leicht zu reinigen und bestehen laut Hersteller zu 100 % aus nat├╝rlichen und nachhaltigen Materialien.

VorteileNachteile
– massiv und robust
– extra langer Granitst├Â├čel
– hochwertige Eichenholzbasis
– raue Innenseite
– ansprechendes Design
– keine Antirutschbeschichtung

K├╝chenspecht M├Ârser mit St├Â├čel

k├╝chenspecht┬« M├Ârser mit St├Â├čel im VergleichDer M├Ârser mit St├Â├čel von K├╝chenspecht besteht aus 100 % schwarzem Marmor und ist somit ein absoluter Hingucker. Der wundersch├Âne Naturstein ist fast zu schade f├╝r den K├╝chenschrank und f├╝gt sich wie Dekoration in deine K├╝che ein. Der massive M├Ârser hat einen Au├čendurchmesser von 12 Zentimetern und wiegt 2 Kilogramm. Der abgerundete St├Â├čel ist 12 Zentimeter lang und liegt beim Arbeiten gut in der Hand.

Aufgrund des Gewichts wird ein Verrutschen w├Ąhrend der Arbeit verhindert, ein Antirutschpad sorgt f├╝r die zus├Ątzliche Sicherheit und den Schutz der Arbeitsplatten. Dank einer gerillten Oberfl├Ąche k├Ânnen sich Aromen optimal entfalten, ohne dass Abrieb entsteht.

VorteileNachteile
– sehr hochwertiger M├Ârser
– ein richtiges Schmuckst├╝ck
– die richtige Gr├Â├če 
– inklusive Antirutsch-Pad
– leicht zu reinigen
– schwer handhabbar

Relaxdays XXL Granitm├Ârser mit St├Â├čel

Relaxdays XXL Granit M├Ârser im VergleichDer XXL-Granitm├Ârser hat einen 20 Zentimeter Au├čendurchmesser und wiegt gigantische 5,6 Kilogramm. Es besteht aus langlebigem Granit und ist dank seines Schwergewichts besonders standfest. In ihm kannst du problemlos viele Zutaten zersto├čen, ohne dass der M├Ârser beim Arbeiten verrutscht.

Die tiefe Schale mit einer F├╝llkapazit├Ąt von 1 Liter verhindert ein ├ťberlaufen des Inhalts. Der ergonomische St├Â├čel hat eine L├Ąnge von 19 Zentimetern und ist ebenfalls vollst├Ąndig aus Granit. Innenfl├Ąche der Schale und St├Â├čel-Ende sind aufgeraut und sorgen f├╝r optimale Ergebnisse.

VorteileNachteile
– sehr gute Qualit├Ąt
– super Stand
– gut angerauter St├Â├čel
– perfekte Gr├Â├če f├╝r gr├Â├čere Mengen
– sehr gut verpackt
– sehr schwer
– darf nicht runterfallen

Adhoc M├Ârser Crush mit St├Â├čel

AdHoc MO20 M├Ârser CRUSH im VergleichDer Crush M├Ârser mit St├Â├čel von Adhoc besteht aus einer Fusion von Gusseisen und Holz. Der M├Ârser hat einen robusten Holzkorpus aus Akazienholz und eine gusseiserne Schale. Gemeinsam mit dem St├Â├čel, der ebenfalls aus Akazienholz und Gusseisen besteht, zerkleinert das Set blitzschnell deine Zutaten.

Der M├Ârser hat einen soliden Stand, ist leicht zu reinigen und dank der aufgerauten Oberfl├Ąche super leicht in der Handhabung.

VorteileNachteile
– solider Stand
– aus hochwertigem Akazienholz
– sehr funktionell
– phantastisches Aussehen
– gute Gr├Â├če
– ein bequemer St├Â├čel
– f├╝r gr├Â├čere Mengen nicht geeignet

M├Ârser und St├Â├čel: unverzichtbar in der indonesischen K├╝che

Gado-Gado, Nasi Goreng und Sate Ayam ÔÇô l├Ąuft dir diesen Gerichten auch das Wasser im Mund zusammen? Wer das Lieblingsgericht aus dem Indonesien-Urlaub daheim nachkochen will, braucht in der Regel drei Dinge: ein Rezept, die richtigen Zutaten und geeignetes Werkzeug zum Kochen.

In unserem Indonesien Kochbuch findest du 38 authentisch indonesische Rezepte, die du mit ein paar Handgriffen selber nachkochen kannst. Die richtigen Zutaten f├╝r indonesische Gerichte erh├Ąltst du bei den besten Onlineshops f├╝r asiatische Lebensmittel. In diesem Artikel widmen wir uns einem K├╝chenzubeh├Âr, das in keiner indonesischen K├╝che fehlen darf: cobek und ulekan, auch als M├Ârser und St├Â├čel bekannt.

Die traditionellen M├Ârser & St├Â├čel aus Indonesien zeichnen sich durch eine flache Schale aus, die f├╝r die Herstellung der zahlreichen Sambal-Varianten optimal geeignet ist. Allerdings ist eine flache Schale f├╝r trockene Gew├╝rze eher unpraktisch, da diese in alle Richtungen wegfliegen k├Ânnen.

Besser geeignet hierf├╝r sind tiefe Schalen, in denen du nicht nur Sambal und Gew├╝rzmischungen, sondern auch leckere Pasten herstellen kannst.

Wie sehen M├Ârser und St├Â├čel aus?

M├Ârser und St├Â├čel sind in der K├╝che ein unzertrennliches Team, denn nur zusammen k├Ânnen sie f├╝r die Zerkleinerung von Zutaten verwendet werden.

Als M├Ârser wird das Gef├Ą├č bezeichnet, in dem sich Zutaten wie Kr├Ąuter, Gew├╝rze oder Pflanzenteile befinden. Die Schale hat dicke W├Ąnde und besteht aus robustem Material, damit sie m├Âglichst viele Eins├Ątze unbeschadet ├╝berstehen kann.

Der St├Â├čel ist das dazugeh├Ârige Werkzeug, mit dem du die Zutaten zerdr├╝cken kannst. Er ist massiv und hat eine l├Ąngliche Form. Vorne ist der St├Â├čel abgerundet, damit er optimal in die Schale passt und du m├Âglichst angenehm arbeiten kannst.

Je nach Einsatzzweck und Material kann sich das Aussehen der Modelle unterscheiden.

Wof├╝r werden M├Ârser und St├Â├čel verwendet?

Mit M├Ârser und St├Â├čel k├Ânnen verschiedene Zutaten zerkleinert, zerdr├╝ckt, zersto├čen oder zermahlen werden. Viele Kr├Ąuter und Gew├╝rze entfalten erst ihre volle Aromenpracht, wenn sie aufgebrochen werden. ├ätherische ├ľle lassen sich sanft herausstreichen und ein voller, intensiver Geschmack bleibt zur├╝ck.

Dabei ist der Einsatz von M├Ârser und St├Â├čel vielf├Ąltig. Ein M├Ârser kann f├╝r frische, getrocknete oder ger├Âstete Zutaten verwendet werden. Du kannst trockene Gew├╝rze wie ger├Âstete Pfefferk├Ârner zersto├čen, aber auch verschiedene Samen zermahlen und deine eigenen Gew├╝rzmischungen herstellen.

Ebenso geeignet sind frische Kr├Ąuter und Bl├Ątter, die du in einem M├Ârser zerreiben kannst. F├╝gst du etwas ├ľl oder fl├╝ssigkeitshaltige Gew├╝rzpflanzen wie Knoblauch hinzu, kannst du leckere Marinaden und Pasten zum Kochen zubereiten. N├╝sse und Kerne lassen sich ebenfalls mit einem M├Ârser zerkleinern.

Mit Ingwer, Schalotten, Chilischoten und Knoblauch kannst du au├čerdem ein leckeres Sambal zaubern!

Das Tolle dabei ist: Zutaten, die f├╝r eine Gew├╝rzm├╝hle zu weich sind, kannst du mithilfe von M├Ârser und St├Â├čel problemlos zerkleinern.

Hast du das gewusst?
Frischer Basilikum verliert seine ├Ątherischen ├ľle, wenn du die Bl├Ątter mit einem Messer schneidest. Zerst├Â├čt du ihn allerdings mit M├Ârser und St├Â├čel, werden die Zellspeicher zerst├Ârt und intensive Aromen freigesetzt. Wenn du bei diesem Vorgang noch etwas ├ľl hinzugibst, werden die Aromen darin eingeschlossen. Zusammen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kannst du auf diese Weise ein leckeres Basilikumpesto zaubern.

Wie werden M├Ârser und St├Â├čel richtig verwendet?

F├╝r ein einfaches Zerkleinern ohne allzu gro├če Anstrengung ist die richtige Technik entscheidend, denn die Arbeit mit M├Ârser und St├Â├čel ist noch echte Handarbeit!

F├╝lle hierzu den M├Ârser mit den gew├╝nschten Zutaten. Achte darauf, den M├Ârser nur maximal bis zu einem Viertel zu f├╝llen. Machst du ihn voller, kann es passieren, dass du die Zutaten nicht gleichm├Ą├čig zerkleinern kannst oder sie dir bei der Arbeit wieder herausfallen.

Stelle den M├Ârser auf eine stabile Arbeitsfl├Ąche und halte ihn mit einer Hand fest. Dr├╝cke den St├Â├čel nun fest auf die Zutaten. F├╝ge eine leichte Drehung aus dem Handgelenk hinzu. Wenn die Zutaten die gleiche Konsistenz haben, kannst du die Mischung mit kreisenden Bewegungen verfeinern. Je nach Zutaten und gew├╝nschter Konsistenz kannst du dabei eine feine oder grobe Mischung herstellen.

Harte Zutaten kannst du mit dem St├Â├čel vorsichtig zersto├čen. Vorsicht ÔÇô nicht jedes Material ist daf├╝r geeignet! W├Ąhrend Granit- und Marmorm├Ârser problemlos St├Â├če aushalten k├Ânnen, solltest du bei M├Ârsern aus Keramik und Porzellan aufpassen.

Worauf sollte ich beim Kauf von M├Ârser und St├Â├čel achten?

Bevor du M├Ârser und St├Â├čel kaufst, solltest du ein paar wichtige Dinge beachten.

Material

M├Ârser werden aus verschiedenen Materialien angeboten: Granit, Marmor, Porzellan, Keramik, Holz und Edelstahl. Der Einsatzzweck ist entscheidend, da einige Materialien f├╝r bestimmte Zutaten nicht geeignet sind.

  • Granit

    Granit ist eines der ├Ąltesten und h├Ąrtesten Gesteine der Welt. Es zeichnet sich durch eine robuste und massige Beschaffenheit Harte Zutaten wie Pfeffer, Salz und andere trockene Gew├╝rze lassen sich problemlos zerkleinern.

    Dank ihres Gewichts stehen Granitm├Ârser fest auf der Arbeitsplatte und verrutschen nicht so leicht. Sie verf├Ąrben in der Regel nicht, lassen sich leicht reinigen und sind gesundheitlich unbedenklich. Bei einer besonders rauen Oberfl├Ąche kann es allerdings passieren, dass die feinen Poren die Geschmackspartikel von ├ľl aufsaugen.

    Wenn dein zuk├╝nftiger M├Ârser besonders h├Ąufig zum Einsatz kommen soll, ist ein Granitm├Ârser die richtige Wahl. Als Universalm├Ârser ist er f├╝r fast alle Zutaten geeignet und zeichnet sich durch eine hohe Langlebigkeit aus.

  • Marmor

    Marmor ist ebenfalls ein Naturstein, der besonders robust und langlebig Aufgrund seiner besonders ansprechenden und gl├Ąnzenden Optik findet er h├Ąufig aus dekorativen Gr├╝nden seinen Weg in unsere K├╝che.

    Im Vergleich zu Granit ist Marmor etwas anf├Ąlliger und kann zu Br├╝chen neigen. Beim Zersto├čen von harten Gew├╝rzen solltest du etwas vorsichtig sein. Au├čerdem solltest du mit S├Ąuren wie Essig und Zitrone aufpassen, da das Material empfindlich darauf reagieren kann.

  • Holz

    M├Ârser aus Holz bestehen in der Regel aus widerstandsf├Ąhigem, kratzfestem Olivenholz. Holzst├Â├čel f├╝hlen sich weich an und liegen gut in der Hand. Da Holz jedoch ein relativ weiches Material ist, kann es passieren, dass harte Gew├╝rze ihre Spuren hinterlassen.

    ├ähnlich wie Porzellan sind Holzm├Ârser in erster Linie f├╝r das Zersto├čen von Kr├Ąutern und Bl├Ąttern St├╝rze ├╝berstehen sie hingegen weitestgehend problemlos. Holz ist nicht besonders feuchtigkeitsbest├Ąndig und kann beim Zubereiten unter Umst├Ąnden Eigengeschmack abgeben.

  • Porzellan & Keramik

    Porzellan- und Keramikm├Ârser sehen edel aus. Da sie jedoch zerbrechlich sind und zerkratzen k├Ânnen, sind sie vor allem f├╝r das Zermahlen von Kr├Ąutern und der Herstellung von Pasten geeignet. Das Mischen von ├ľl und fl├╝ssigen Zutaten ist unbedenklich, da ihre glatte Oberfl├Ąche keine Fl├╝ssigkeiten aufnimmt.

    Die meisten Porzellan- und Keramikm├Ârser sind au├čerdem hitzebest├Ąndig und k├Ânnen mit ihren Zutaten in Ofen und Mikrowelle erhitzt werden.

  • Edelstahl

    M├Ârser aus Edelstahl gibt es eher selten. Sie haben eine glatte Oberfl├Ąche und sind vor allem f├╝r Kr├Ąutermischungen Edelstahlm├Ârser sind robust, sp├╝lmaschinenfest und sie ├╝berleben St├╝rze weitestgehend unbeschadet. Allerdings k├Ânnen sie bei der Zubereitung ihren metallischen Eigengeschmack abgeben.

Gr├Â├če & Form

M├Ârser und St├Â├čel gibt es in verschiedenen Gr├Â├čen, die von 10 bis 20 Zentimeter reichen k├Ânnen. Kleine M├Ârser sind daf├╝r geeignet, getrocknete Kr├Ąuter und Gew├╝rze zu Pesto, Marinaden oder Pasten zu verarbeiten. In gro├čen M├Ârsern hingegen kannst du leichter frische Kr├Ąuter und Pflanzenteile zerkleinern.

M├Ârser, die wir bei uns kaufen, haben in der Regel alle eine ├Ąhnliche Form: Sie haben eine bauchige Schale. In Indonesien wirst du h├Ąufiger flache Schalen finden, in denen Chilischoten, Tomaten und Knoblauch zu leckerem Sambal verarbeitet werden.

Egal welche Form dein M├Ârser hat, am wichtigsten sind dicke W├Ąnde. Denn sie sorgen auch bei starker Belastung f├╝r die n├Âtige Stabilit├Ąt. Eine glatte Oberfl├Ąche ist in der Regel leichter zu reinigen, da keine Reste zur├╝ckbleiben.

Gewicht & Handlichkeit

Das Gewicht eines M├Ârsers h├Ąngt stark von seinem Material ab. Natursteine wie Granit und Marmor sind in der Regel schwerer als Porzellan oder Holz. Je schwerer ein M├Ârser ist, desto stabiler und robuster ist er im Gebrauch. Ein guter M├Ârser sollte um die 3 Kilogramm wiegen und mit seinem Gewicht f├╝r eine gute Standfestigkeit sorgen.

Trotz des Gewichts und der Robustheit sollte die Handarbeit mit M├Ârser und St├Â├čel dir nicht unn├Âtig schwerfallen. Ein guter St├Â├čel ist abgerundet, schwer und liegt beim Zersto├čen angenehm in der Hand. Auch hartn├Ąckige Gew├╝rze wie Pfeffer und Salz sollten problemlos zerkleinert werden k├Ânnen.

Extras

Eigentlich kommen M├Ârser und St├Â├čel ohne zus├Ątzliche Funktionen aus, da sie als einfache K├╝chenhelfer bereits ihren Zweck erf├╝llen. Manche Modelle beinhalten jedoch praktische Extras wie Holzuntersetzer f├╝r zus├Ątzliche Stabilit├Ąt, Schutzunterlagen f├╝r die Arbeitsfl├Ąche, praktische Reinigungsb├╝rsten oder Deckel zum Verschlie├čen des Inhalts.

Optik

M├Ârser und St├Â├čel sind K├╝chenhelfer f├╝r den t├Ąglichen Gebrauch. Wenn du sie griffbereit haben und nicht in einem Schrank verstecken m├Âchtest, sollten sie auch optisch ein sch├Âner Hingucker sein.

Mittlerweile gibt es zahlreiche Modelle aus unterschiedlichen Materialien, die f├╝r verschiedene K├╝chenstile geeignet sind.

Abschlie├čende Tipps f├╝r den Gebrauch von M├Ârser und St├Â├čel

Zum Abschluss haben wir noch ein paar hilfreiche Tipps f├╝r dich:

  • Zeitpunkt

    Trockene Gew├╝rz- und frische Kr├Ąutermischungen solltest du immer erst kurz vor Verzehr zerreiben, da sich ansonsten ihre Aromen verfl├╝chtigen k├Ânnen. Bereitest du hingegen w├╝rzige So├čen mit ├ľl und Knoblauch wie Pesto oder Sambal zu, solltest du sie vor dem Verzehr ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen in sich aufnehmen k├Ânnen.

  • F├╝llmenge

    Achte bei der Arbeit auf die F├╝llmenge deines M├Ârsers. In der Regel solltest du ihn nur bis zu einem Viertel f├╝llen, damit du Kr├Ąuter und Pflanzenteile ausreichend zerkleinern kannst und nichts herausf├Ąllt.

  • Backpapier

    M├Ârser k├Ânnen aufgrund des hohen Drucks beim Arbeiten Aromen aufnehmen und sich nach dem Gebrauch verf├Ąrben. M├Âchtest du kurz hintereinander verschiedene Gew├╝rzmischungen zubereiten, kannst du eine Schicht Backpapier in deinen M├Ârser legen. Das verhindert die Aufnahme der Aromen und spart die Reinigung dazwischen.

  • Geschirrtuch

    Dieser Tipp ist besonders bei leichten Modellen hilfreich. Um ein Wegrutschen deines M├Ârsers bei der Arbeit zu verhindern, kannst du einfach ein angefeuchtetes Geschirrtuch darunter legen.

  • Ger├╝che

    Um M├Ârser und St├Â├čel von Zeit zu Zeit zu neutralisieren, gibt es einen einfachen Trick: Lege etwas trockenen Reis hinein und zermahle ihn wie die ├╝blichen Zutaten. Der Reis nimmt dabei die Farbe und Ger├╝che der zersto├čenen Kr├Ąuter und Gew├╝rze auf.

  • Reinigung & Pflege

    M├Ârser und St├Â├čel kannst du auf verschiedene Arten reinigen. Hast du sie zum Zerkleinern von trockenen Zutaten benutzt, reicht es, wenn du sie mit einem K├╝chentuch auswischst. Nach der Zubereitung von frischen Kr├Ąutermischungen oder Pasten solltest du deine K├╝chenhelfer mit warmen Wasser aussp├╝len.

    Vermeide Sp├╝lmittel oder Seife, da sich diese bei rauen Oberfl├Ąchen in den Poren absetzen und beim n├Ąchsten Gebrauch ihren Geschmack abgeben kann. Porzellan und Keramik kannst du im Geschirrsp├╝ler waschen, Holz hingegen nicht, da hei├čes Wasser zu Rissen f├╝hren kann. Nach der Reinigung solltest du deinen Holzm├Ârser mit etwas Oliven├Âl einreiben, damit er nicht austrocknet.

Fazit von M├Ârser und St├Â├čel: vielf├Ąltig einsetzbare Hingucker f├╝r die K├╝che

Ob Gew├╝rzmischungen in Eigenkreation, einfaches Basilikumpesto oder lecker scharfes Sambal ÔÇô mit M├Ârser und St├Â├čel bekommst du in deiner K├╝che problemlos alles klein: Gew├╝rze, Kr├Ąuter, N├╝sse, Samen und Pflanzenteile.

Dabei kannst du Geschmack und Konsistenz selber bestimmen und nach deinen Vorlieben feine So├čen, grobes Pesto und w├╝rzige Marinaden herstellen. Nicht zuletzt wegen unserer Liebe zur indonesischen K├╝che finden wir, dass dieses praktische K├╝chenset in keiner K├╝che fehlen darf!

Na, hast du Hunger bekommen? In diesem Sinne: Selamat makan! (= Guten Appetit!)

Besitzt du bereits M├Ârser und St├Â├čel? Was kochst du damit am liebsten? Hast du noch einen Tipp f├╝r uns? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!

 
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