Home Essen Die Indonesische Küche: 25 Indonesische Gerichte (auch für Vegetarier)

Die Indonesische Küche: 25 Indonesische Gerichte (auch für Vegetarier)

von Melissa Schumacher

Ein Beitrag von Melissa Schumacher und Linda Ringel

Heute dreht sich alles um die Indonesische Küche. Wir stellen euch unsere 24 liebsten Gerichte aus dem indonesischen Inselreich vor. Wenn Du beim Reisen in Indonesien mehr über das indonesische Essen weißt, wirst du viel mehr Gaumenerlebnisse verzeichnen können. Und die Liebe zu einem Land geht doch bekanntermaßen durch den Magen!

Die meisten Gerichte bekommst du fast überall in Indonesien, ob in den kleinen Restaurants (Warungs), auf Nachmärkten (pasar malam) oder in den unzähligen Garküchen an den Straßenrändern Indonesiens.

Reis bildet die Grundlage für die meisten Gerichte in Indonesien. Preislich sind die Mahlzeiten herrlich erschwinglich. Abseits der Touristengebiete wird man unter zwei Euro wunderbar satt. In Bali kann es jedoch auch schon mal teurer werden. Und jetzt guten Hunger!

1. Indonesische Küche: Nasi Goreng /Mie Goreng

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

An jeder Ecke, in jedem Restaurant, überall in Indonesien gibt es diese beiden Gerichte: Nasi Goreng und Mie Goreng. Hier bekommst Du in Sojasoße angebratenen Reis (Nasi) bzw. Nudeln (Mie) mit Zutaten deiner Wahl (u.a. Meeresfrüchte, Ei oder Hühnchen).

Du bekommst Mie Goreng und Nasi Goreng für ca. 15.000 IDR (also ca. 1 Euro) an jedem Straßenstand frisch zubereitet – und es schmeckt immer ein bisschen anders, da jeder Verkäufer und Koch die Zutaten etwas variiert.

Vegetarier Tipp: Meist ist Nasi Goreng oder Mie Goreng entweder mit Ayam (Hühnchen) oder Seafood (meist Shrimps und/oder Fisch). Achte darauf, dass du bei der Bestellung sagst, dass du die vegetarische Variante willst. „Tanpa ayam atau ikan“ bedeutet „ohne Hühnchen oder Fisch“. Meist verstehen die Verkäufer auch, wenn du noch zusätzlich „vegetarian“ sagst.

Mie Goreng Nasi Goreng

Die Klassiker der indonesischen Küche: Nasi Goreng und Mie Goreng

2. Indonesische Küche: Nasi Campur

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Übersetzt bedeutet dieses Gericht „gemischter Reis“. Nasi Campur ist die indonesische Buffet-Variante. Morgens, Mittags oder Abends – Nasi Campur geht immer.

In den kleinen – meist muslimischen – Warungs kannst Du dir einfach die jeweiligen Zutaten aussuchen, ob Ei (telur), Hühnchen (ayam), Tofu (tahu) oder Fisch (ikan), es ist für jeden etwas dabei.

Unser Tipp: Sehr lecker dazu ist „Ketchup Manis“ (eine dickflüssige Soja-Soße), ein bisschen Limettensaft zum „drüber tröpfeln“ und Sambal (Chilli-Paste). Bei Letzterem ist allerdings Vorsicht geboten: Indonesier sind eine ganz andere Schärfe gewöhnt!

Eine unglaubliche Auswahl an Beilagen ist dir sicher!

Das Beste an Nasi Campur? Du bestimmst, was du essen willst!

3. Indonesische Küche: Tempe und Tahu Goreng

(V) = vegetarisch

Wenn es eins ist, was Indonesier wirklich verdammt gut können, dann ist es frittiertes Sojabohnentofu, auch Tempeh genannt. Bestell dieses Gericht und überzeuge dich selber. Oftmals bekommst du frittiertes Tempeh mit Tofu im Doppelpack serviert (siehe Foto).

Tipp: In Kecap Manis (süße schwarze Sojasoße) oder scharfen Sambal (Chillisoße) tunken.

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Oben Tempeh, unten Tofu

4. Indonesische Küche: Sate Ayam

Hier bekommst du Hähnchenspieße mit Erdnusssoße (ind.: Saus Kacang) serviert. Oftmals auf Nachtmärkten oder an Straßenständen erhältlich.

Tipp: Sate gibt es auch mit Ziegenfleisch, was sehr zu empfehlen ist. Einfach Sate Kambing bestellen! In nicht muslimischen Gegenden kannst du auch Sate Babi (Sate mit Schweinefleisch) bestellen!

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Frisch gegrillt – Sate Ayam.

5. Indonesische Küche: Gado-Gado

(V) = vegetarisch

Für die Vegetarier unter uns bekommt man hier gemischtes Gemüse mit Erdnusssoße. Gado Gado bedeutet übersetzt „Durcheinander“. Gado-Gado kostet ca 15.000 Rupiah (1 Euro) am Straßenstand und 30.000 bis 45.000 IDR (2 bis 3 Euro) in Restaurants.

Tipp: Dazu Reis bestellen und die Erdnusssoße mit Kecap Manis (süßer schwarzer Sojasoße) verfeinern.

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Gedünstetes Gemüse mit Erdnusssoße

6. Indonesische Küche: Nasi Kuning

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Nasi Kuning bedeutet übersetzt „gelber Reis“. Ähnlich wie bei Nasi Campur kann man meistens die Zutaten selber wählen. Ob süßes Tempe (tempe manis), getrocknetes Rindfleisch (was komisch klingt, aber wirklich sehr lecker ist), Nudeln (Mie), Eier (Telur) oder verschiedene Fleischarten.

Tipp: Den besten Nasi Kuning bekommt man am Abend bei den kleinen Straßenhändlern.

7. Indonesische Küche: Ayam Goreng Lalapan

Hier erhältst du gegrilltes Hähnchen (Schenkel oder Keule) mit Gurken, Kohl, Reis und Sambal (Chillisoße).

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Ayam Lalapan mit Reise und Eistee

8. Indonesische Küche: Bakso 

Hier bestellst du eine Suppe mit Fleischbällchen, die ein wenig an die Hühnersuppe von Oma erinnert. Dieses Gericht bekommt Ihr für weniger als einen Euro an fast jeder Ecke in Indonesien. Gut für den kleinen Hunger zwischendurch. Meistens bekommt ihr Bakso Ayam (Hühnchenfleischbällchen), aber teilweise sind die Fleischbällchen auch aus unterschiedlichen Fleischsorten.

Tipp: Indonesier mischen die Suppe mit allen möglichen Soßen. Wir empfehlen auch hier die Suppe mit Kecap Manis (süße schwarze Sojasoße) und ein wenig Sambal (scharfe Chillisoße) zu verfeinern.

Indonesisches Essen Bakso

Bakso ist ein sehr günstiges Essen in Indonesien

9. Indonesische Küche: Kare Tahu und Kare Tempe

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Lust auf ein Curry in Indonesien? Dann bestell Kare Tahu (Tofu) oder Tempe. Beide Male bekommst du eine Schüssel voll Curry mit Bohnen, Kartoffeln, Pilzen, Paprika und – je nach Wahl – Tofu oder Tempe dazu.

Während Tofu aus einer Art Sojabohnen-Quark gemacht wird, besteht Tempe aus den gekochten Sojabohnen, auf die, ähnlich wie bei Käse, ein Schimmelpilz gesät wurde. Zu deinem Curry bekommst du separat eine Portion Reis. Indonesier mischen diesen immer gleich in das Curry, um mehr von dem Geschmack zu haben.

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Indonesisches Curry

10. Indonesische Küche: Martabak Telur 

Martabak stammt ursprünglich aus dem Arabischen Raum. Der herzhafte Pfannkuchen ist jedoch mittlerweile zu einem Standard-Essen in Indonesien geworden.

Das Gute daran? Du kannst bei Martabak ganz leicht die vegetarische Variante auswählen, Martabak gibt es nämlich mit den unterschiedlichsten Zutaten! Es besteht aus einer Art Pfannkuchen- oder Omlett-Teig, in welchen deine gewünschten Zutaten gebacken werden. Am Ende sieht es schließlich aus wie eine Art gefülltes Sandwich oder gefülltes Crêpe. Dazu gibt es oft eine pikante Soße. Schmeckt superlecker und ist sehr sättigend.

Für die Naschkatzen gibt es das ganze natürlich auch mit Schokoraspeln oder Bananen-Füllung.

Eine Art Crêpe mit Füllung - das ist Martabak!

Das Gericht kommt eigentlich aus dem Arabischen Raum – ist aber mittlerweile überall in Indonesien zu bekommen.

11. Indonesische Küche: Tahu Telur

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Der Name des Gerichtes beschreibt perfekt, was dich erwartet. „Tahu Telur“ bedeutet Tofu mit Ei. Hierfür werden Tofu-Stücke in Ei in der Pfanne angebraten. Oft gibt es dazu eine Soße aus Ketchup Manis und Zwiebeln. Und natürlich Reis dazu – der darf in Indonesien nie fehlen!

Tahu Telur schmeck einfach himmlisch!

Indonesien und Vegetarisch? Das geht!

12. Indonesische Küche: Karedok

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Karedok ist ein kalter Salat, bestehend aus Gemüse und Erdnussoße. Das Gericht kommt aus West-Java. Meistens bekommst du bei Karedok grüne Bohnen, Kohl, Auberginen und Gurken serviert.

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Karedok – ein vegetarischer Salat aus West Java

13. Indonesische Küche: Mie Godog

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Eine vegetarische Speise aus Indonesien, die ohne Reis auskommt. Mie Godog besteht aus Indo-Nudeln, Chips (hier wieder Vorsicht, es könnten Krabbenchips sein) und frittiertem Gemüse. Dazu gibt es eine Art Brühe, die sehr an Pfannkuchensuppe erinnert.

Vegetarier Tipp: Mie Godog gibt es oft auch mit Hähnchen – achte beim bestellen darauf, dass du die vegetarische Variante bekommst!

Reis geht immer - besonders in dieser Variante!

Eine etwas andere Variante des typischen Reise – Nasi Godog!

14. Indonesische Küche: Nasi Uduk

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Nasi Uduk kommt ursprünglich aus der Indonesischen Hauptstadt Jakarta. Mittlerweile gibt es Nasi Uduk allerdings im ganzen Inselreich.

Für Nasi Uduk wird Reis in Kokosmilch, zusammen mit Nelken, Zimtkassie und Lemongras gekocht, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Meist wird er in kleine zylinderartige Päckchen aus Bananenblättern gepackt und so serviert. Dazu gibt es bawang goreng (gebratene Scharlotten), die den besonderen Geschmack von Nasi Uduk abrunden. Die Beilagen kann man sich dann – wie bei Nasi Campur – selbst dazu auswählen.

Nasi Uduk - eine der gefühlt 1 MIllionen Reis-Gerichte in Indonesien...

Reis in Kokosmilch gekocht? Das geht! Und schmeckt himmlisch!

15. Indonesische Küche: Nasi Pecel 

(V) = vegetarisch, je nach Wahl

Die meisten indonesischen Gerichte beinhalten Reis. Bei Nasi Pecel gibt es ihn mit Erdnusssoße, einem besonderen Gemüse (Pecel), Erdnuss-Chips (Peyek) und keingeschnittenes Tempe.

Pecel ist ein traditioneller Salat aus Java, der aus Spinat, Wasserspinat, Sprossen, Gurken, Maniok-Blättern und Limonenbasilikum besteht. Sehr zu empfehlen!

16: Indonesische Küche: Rendang

Rendang ist die indonesische Version von Rindsgulasch. Allerdings ist die traditionelle Variante sehr aufwendig zu kochen: Um den richtigen Geschmack zu bekommen, muss der Sud (aus Kokosmilch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Zitronengras, Lorbeerblättern und vielen anderen intensiven Gewürzen) volle vier Stunden lang kochen! Inzwischen gibt es allerdings auch fertige Gewürz-Päckchen zur Zubereitung der Soße im Supermarkt zu kaufen. Rendang ist vor allem bekannt in der Bukittinggi Region auf Sumatra.

rendang

Rendang ist eine Spezialität aus Sumatra

17. Indonesische Küche: Kwetiau Rebus

Indonesier lieben Reis, und Nudeln. Also warum nicht beides zusammen essen? Kwetiau sind Reis-Nudeln, die es in unterschiedlichsten Varianten gibt. Zum Beispiel kannst du die typischen Indo-Nudeln bei Mie Goreng auch durch Kwetiau ersetzen. Kwetiau Rebus ist eine meist sehr (!) scharfe Brühe mit Gemüse, Hühnchen und den Kwetiau-Nudeln. Schmeckt super lecker. Habe aber beim Verkehr lieber eine große Flasche Wasser neben dir 😉

Vorsicht scharf: Kwetiau Rebus

Kwetiau vereint Nudeln und Reis!

18. Indonesische Küche: Soto Ayam

Eine klare Brühe mit Frühlinszwiebelringen, Tomaten-Stückchen, Hühnchen und dünnen langen Nudeln. Dazu gibt es immer eine Portion Reis, die sich ein echter Indonesier gleich ganz in die Suppe kippt. Eine halbe Limette darf nie fehlen, deren Saft man in die Suppe gibt. Durch die Limette schmeckt die Suppe super lecker und frisch! Und mit dem Reis und den Nudeln ist es richtig reichhaltig. Kostet ca. 20.000 bis 25.000 IDR (1,4  bis 1,70€).

Soto Ayam

Die Lieblingssuppe viele Indonesier: Soto Ayam

19. Indonesische Küche: Pangsit (Wonton)

Die Teigtaschen kommen eigentlich aus China, doch auch in Indonesien sind sie eine sehr beliebte Mahlzeit und fast schon als einheimisch zu betrachten. Sie erinnern an Maultaschen, da auch sie eine Fleischfüllung haben. Allerdings ist der Teig eher „chipsartig“. Pangsit gibt es in zwei Varianten: Pangsit Goreng (also fritiert und serviert mit scharfer Soße) oder in Brühe.

Pangsit muss nicht immer fritiert sein

Pangsit in Brühe

20. Indonesische Küche: Ikan Bilis

Ikan Bilis sind kleine Fische, die komplett frittiert werden. Und komplett werden sie am Ende auch gegessen. Wer also gerne Fisch isst, aber die Gräten lästig findet, hat hier sein perfektes indonesisches Gericht gefunden. Dazu gibt es meist Reis und Wasserspinat – oft kannst du dir die Beilagen auch selbst aussuchen. Tempe Goreng passt zum Beispiel auch wunderbar zu Ikan Bilis.

Am Straßenstand bekommst du Ikan bilis mit Beilagen im Bananenblatt serviert

Am Straßenstand bekommst du Ikan bilis mit Beilagen im Bananenblatt serviert

21. Indonesische Küche: Nasi Lemak Telur

Diese Variante des indonesischen Klebreis besteht aus Nasi putih (weißer Reis), telur (Ei) sowie Sambal und klitzekeinen Fischen, die sehr salzig sind. Die Kombi schmeckt super lecker und macht pappsatt.

Eines darf neben reis natürlich nicht fehlen: Scharfe Soße!

Der Reis wird als Halbkugel serviert – das ist typsich für Indonesien.

22. Indonesische Küche: Pempek Palembang

Pempek Palembang sind traditionelle Fischbällchen, die nach ihrer Herkunft, der Stadt Palembang auf Sumatra, benannt sind. Der Fisch wird dabei so klein gemalmt, dass der Geschmack bleibt, aber die Konsistenz der Bällchen allerdings an Kartoffelbrei erinnert. Lecker dazu sind Sambal oder Kecap Manis.

Fischbällchen aus Sumatra sindmittlerweile i ganz Indonesisen bekannt...

Die Bällchen kommen ursprünglich aus Sumatra, daran erinnert der Name

23. Indonesische Küche: Nasi Soto

Nasi Soto ähnelt Soto Ayam (siehe Punkt 18). Hier bekommst du ein leckeres Curry mit Tofu, Hühnchen, Nudeln und Reis. Dieses Gericht ist zur Abwechslung überhaupt nicht scharf. Absolutes Lieblingsgericht!

Nasi Soto

Die indonesische Antwort auf Curry

24. Indonesische Küche: Kerang Rebus

Kerang Rebus sind Muscheln mit einer leckeren Erdnuss-Sambal Soße. Sehr lecker als Vorspeise auf Nachtmärkten zu erwerben.

Kerang Rebus

Leckere Muscheln mit Erdnuss-Sambal Soße

25. Indonesische Küche: Meeresfrüchte, Fisch & Co.

Natürlich solltest Du auch das wahnsinnige Angebot an Fisch in Indonesien wahrnehmen. Du kannst wählen zwischen gegrillten Fisch (ikan bakar) oder frittierten Fisch (ikan goreng). Probiere die verschiedenen Fischarten, wie Mahi-Mahi oder Snapper, sowie die leckeren Schrimps (udang), Krabben (kepiting), oder Tintenfische (cumi).

ikan goreng

Frittierter Fisch mit Curry

Beim Verfassen des Beitrags lief mir literweise das Wasser im Mund zusammen. Was sind deine Lieblings-Gerichte aus Indonesien? Welche Gerichte fehlen? Her damit in den Kommentaren, damit ich meine Gaumenerfahrungen erweitern kann.

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27 Kommentare

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27 Kommentare

Sebastian 18. Mai 2015 - 13:40

Ich wurde regelrecht süchtig nach Rendang 😀 oder Pisang Goreng von den unzähligen kleinen Ständen in Bali.

Antworte Sebastian
max-peter 30. März 2015 - 0:17

sehr gerne bestelle ich mir auch nasi campur mit frischem lawar. zugegeben: ich kann auf frisches warten, da ich im nord-osten wohne.

Antworte max-peter
Ronnie 28. März 2015 - 15:16

Aus meinen früheren Zeiten in Holland bin ich Fan der indonesischen Küche. Vor allem habe ich sehr gerne Babi Pangang gegessen, das ist ein Gericht mit Schweinefleisch.
Leider habe ich so etwas in Norddeutschland noch nirgendwo gefunden!
Vielleicht hat ja jemand einen Tip für mich?

Antworte Ronnie
Wolfgang 29. Oktober 2014 - 16:42

Hallo Melissa,

danke für die Rezepte, das löst sofort Fernweg bei mir aus! Ich kenne sie alle, war auch schon 6 mal in Indonesien, das erste Mal 1988, des letzte Mal 2011 auf den Banda Inseln, Ambon und Saparua.

Auf Saparua kriegte ich zum ersten Mal Rojak, eine Art würziger und wenn man will auch scharfer Obst- und Gemüsesalat mit einem hervorragenden süß-scharfem Dressing das wohl auch überall etwas variiert wird.

Das schmeckte mir so gut dass ich anschließend immer danach Ausschau hielt wenn ich an den üblichen Ansammlungen von Essenständen vorbei kam. Später in Ambon filmte ich wie es gemacht wird, obwohl es dort schon wieder etwas anders war. Siehe https://www.youtube.com/watch?v=NRNuNK27Kas

@momo – einige der Zutaten sind mir noch nicht klar – da ist u.a. Mango drin und eine weitere Frucht oder Gemüse das fast genau so aussieht wie Mango – weißt Du was das ist? Man sieht es bei etwa 2:10 im Video, wo ich auch danach frage, die Antwort aber leider nicht verstehe. Und was ist das für eine Flüssigkeit die sie bei 0:40 zum Dressing gibt?

Wäre schön wenn es einer von euch weiß. Die anderen Zutaten sind soweit klar. Ich habe schon versucht selber Rojak zu machen, aber ganz so wie in Saparua oder Ambon ist es mir nicht gelungen, dem Dressing fehlte dann doch noch was.

Antworte Wolfgang
momo 3. Dezember 2014 - 14:12

@Wolfgang
das ist Kedondong (ambarella auf Englisch),ein bißchen sauer aber schmeckt gut. Die Flüssigkeit ist nur Mineralwasser

Antworte momo
momo 31. August 2014 - 1:34

Hallo Melissa,
ich habe gerade deine Webseite gefunden. es ist total cool. Ich bin indonesier. übrigens, hast du schon mal Pecel probiert? Das ist gleich wie gado-gado aber verwendet kencur (ich weiß nicht wie man diese Gewürz auf Deutsch sagt). Viele Kulinarische sind sehr lecker in Indonesien, die du probieren musst, z.b rendang, coto makasar, tengkleng kambing, opor ayam, rawon usw. :9 (jadi pengen pulang indonesia …)
So, viel spaß in Indonesien !

Antworte momo
ThaiFM 20. März 2014 - 12:58

Leckere 8 Gerichte die gleich Fernweh auslösen 😉

Ich war im September letzten Jahres 4 Wochen auf Bali und konnte auch dort viel leckeres Essen probieren. Bakso war mir bis jetzt dennoch nicht bekannt aber werde ich sicher bei meiner nächsten Reise ausprobieren. Klingt nicht nur lecker sondern sieht auch genauso lecker aus.

Mein Favorit ist das Chicken Satay, auch wenn es etwas unspektakulär klingen möge. Ich kann mich da einfach „reinlegen“ und finde es schmeckt in jedem Restaurant und in jedem Warung anders.

Die Küche in Indonesien gefällt mir sehr gut. Habe auch in den 4 Wochen gut abgenommen. Lecker schlemmen und sich dabei noch pudelwohl fühlen, was will man mehr…?

Antworte ThaiFM
Nadja 7. März 2014 - 12:00

Ui, Gado Gado hört sich ja lecker an! Und der Rest auch… In ein paar Monaten bin ich in Indonesien, da werd ich das dann mal probieren. Mal sehen was sich dann als meine neue Lieblingsspeise herausstellt:)
Grüße aus Australien,
Nadja

Antworte Nadja
MelissaIndo 18. März 2014 - 14:31

Hallo Nadja! Und lass mich wissen, was dir am besten geschmeckt hat 🙂 bald wird es auch noch mehr Inhalte zu indonesischen Essen geben! 🙂 viel Spaß in Indonesien und guten Appetit (Selamat makan!) 🙂 LG, Melissa

Antworte MelissaIndo
Anne 2. März 2014 - 6:11

Ich fand Rendang (sehr verbreitet auf Sumatra) auch großartig und natürlich Urap Urap (bekommt man eher auf Lombok)…

Antworte Anne
MelissaIndo 3. März 2014 - 11:29

Hey Anne! Die beiden Gerichte müssen aufjedenfall in den nächsten kulinarischen Beitrag! Danke dafür 🙂

Antworte MelissaIndo
Marvin Scheeff 28. Februar 2014 - 16:44

Indonesisch habe ich damals in Thailand probiert. Davor war ich großer Thaifood-Fan (bin ich noch immer) aber Indonesisch ist wirklich noch etwas intensiver! Ein wahres Erlebnis!

Antworte Marvin
MelissaIndo 28. Februar 2014 - 16:49

Hey Marvin! Was ist denn dein Lieblingsgericht? LG!

Antworte MelissaIndo
Swan Liong Be 26. April 2014 - 10:21

Ich bevorzüge ganz eindeutig die indonesische Küche, die ist meines Erachtens vielseitiger.

Antworte Swan
Karsten 28. Februar 2014 - 9:12

Also ich bin ganz klar baksojunkie.com! Egal, ob es draußen 30 Grad sind, heiße Bakso geht immer.

Als Snack sind auch frittierte Bananenkügelchen gern gesehen – aber die habe ich lange nicht gekriegt, ich glaube das letzte mal war in Jogya vor 16 Jahren.

Und von der Indojunkie-Menükarte bestelle ich als nächstes eine Früchteübersicht – Salak und Jackfruit und diese winzigen Bananen … Ich glaube, das wäre auch noch einen Betrag wert, oder?

K

Antworte Karsten
MelissaIndo 28. Februar 2014 - 16:48

Hey Karsten. Bakso geht wirklich immer. Und es gibt ja verschiedene Arten von Bakso 🙂 Finde deine Idee mit der Früchteübersicht genial! Kommt auf die Liste 🙂

Liebe Grüße,

Melissa

Antworte MelissaIndo
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